当债务欠款纠纷错过诉讼时效时，处理方式和是否还能诉讼的问题，可以从以下几个方面进行解答：

一、欠款处理方式

协商解决：

首选的方式是通过协商，促进当事人双方就原欠款、欠条达成的还款协议。这种方式可以灵活处理债务问题，避免进一步的法律纠纷。

发出催款通知：

如果协商不成，债权人可以向对方发出催收到期款项通知单。虽然这不能直接恢复诉讼时效，但可以作为后续法律行动的证据。

重新确认债务：

如果当事人双方就原债务达成还款协议，或者借款人在催款通知单上签章，这将被视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受法律保护。

二、是否还能诉讼

可以起诉：

欠款过了诉讼时效，债权人仍然可以向人民法院起诉。但是，需要注意的是，超过诉讼时效后起诉，可能会影响债权人的胜诉权。

诉讼时效的法律规定：

根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。

但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

诉讼时效的抗辩：

如果债务人以诉讼时效已过为由进行抗辩，且债权人无法提供诉讼时效中断、中止或延长的证据，那么债权人可能会面临败诉的风险。

三、建议

及时行动：

债权人应在诉讼时效期间内及时采取法律行动，以维护自己的合法权益。

收集证据：

在协商、催款或起诉过程中，注意收集并保存相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。

咨询专业律师：

如果遇到复杂的债务纠纷问题，建议咨询专业律师的意见，以便得到更准确的法律建议和帮助。

综上所述，债务欠款纠纷错过诉讼时效后，虽然可以起诉，但可能会影响胜诉权。因此，债权人应尽快采取行动，并咨询专业律师的意见以维护自己的合法权益。